ESPADA DE VINHA-D'ALHOS OU VINHO E ALHOS

Ingredientes:

750 gr de peixe-espada

1 dl de vinagre

1 tomate

3 dentes de alho

1 folha de louro

Sal e pimenta

Farinha

Azeite

Modo de preparação:

Corte o peixe-espada em postas com cerca de 6 cm. Tempere com sal, pimenta, os dentes de alho pisados e a folha de louro.

Meia hora depois regue com o vinagre, junte o tomate cortado aos bocadinhos e deixe ficar nesta marinada mais meia hora.

Em seguida passe as postas de peixe por farinha e frite em azeite. Escorra. Retire o azeite do lume, junte a vinha-d´alhos (marinada) e leve novamente ao lume até levantar fervura. Coe e deite sobre as postas de espada.